Air France presenteert nieuwe dessertcreaties van Nina Métayer

Om de door Frankrijk geïnspireerde culinaire ervaring aan boord van de Business Class te verrijken, heeft Air France de creatie van hun desserts toevertrouwd aan een uitzonderlijk talent. Nina Métayer werd in 2023 verkozen tot beste patissier ter wereld. Ze werkt sinds 2024 samen met Air France. Deze succesvolle samenwerking wordt nu verder voortgezet: Métayer heeft een selectie van nieuwe delicatessen gecreëerd, die in de komende maanden op vluchten vanuit Parijs geserveerd zullen worden.

Elke creatie is speciaal voor Air France ontworpen. Twee daarvan staan voor het eerst op het menu: een frambozen-kokosnoot en een citroen-verbena gebak. Nina Métayer benadrukt: ‘Deze desserts zijn als onderdeel van de reiservaring ontworpen. Ik heb rijke en tegelijkertijd lichte creaties ontwikkeld die passagiers meenemen op een zintuiglijke reis en tegelijkertijd de charme van verre bestemmingen vangen.’

Nina Métayer vertelt enthousiast: ‘De frambozen-kokosnoot creatie is een verrukkelijke combinatie van uitgekiende aroma’s, waarbij de romige kokosmousse, de frisse frambozenjam en de delicate laag witte chocolade elkaar ontmoeten om een subtiele balans tussen genot en elegantie te creëren.’

Régis Marcon, Chef-kok van de Business Class van Air France

Régis Marcon, onderscheiden met drie Michelin-sterren en winnaar van de Bocuse d’Or, creëert momenteel het Business Class-menu voor de langeafstandsvluchten van Air France vanuit Parijs. Geïnspireerd door de natuur en zijn thuisregio Auvergne-Rhône-Alpes biedt hij exclusieve gerechten die zich door verfijning en authenticiteit onderscheiden.

Voor deze verfijnde keuken op Michelin-niveau werken de koks samen met Servair en gebruiken ze verse, regionale en seizoensproducten. Als onderdeel van de betrokkenheid van de luchtvaartmaatschappij bij verantwoordelijke catering zijn vlees, gevogelte, zuivelproducten en eieren van elk menu afkomstig uit Frankrijk. De vis wordt uit duurzame of Franse visserij verkregen en in alle klassen zijn vegetarische opties beschikbaar.

Om voedselverspilling te bestrijden biedt Air France haar passagiers in de Business Class de mogelijkheid hun hoofdgerecht tot 24 uur voor de vlucht vooraf te kiezen. Zo kan de beschikbaarheid van de gewenste gerechten worden gegarandeerd en tegelijkertijd de voedselverspilling aan boord worden verminderd.

Over Nina Métayer

Nina Métayer, een van de leidende figuren in de Franse patisserie, ontdekte haar passie voor bakken al op jonge leeftijd tijdens een verblijf in Puebla, Mexico.

Daarna verfijnde ze haar vaardigheden onder andere in Melbourne, Australië evenals in gerenommeerde Parijse luxehotels. In Parijs startte ze haar carrière bij Le Meurice, waarna ze overstapte naar het vijfsterrenhotel Raphaël, waar ze haar eerste signature dessert, het ‘exotische drijvende eiland’, creëerde. Vervolgens ging ze naar Jean-François Piège's Grand Restaurant, dat zes maanden na opening werd bekroond met twee Michelin-sterren. Daarna nam ze de verantwoordelijkheid voor de dessertkaart bij Café Pouchkine en op basis van deze ervaring startte ze in 2020 haar webshop Délicatisserie.com.

Haar elegante en verfijnde creaties kenmerken zich door subtiele aroma’s, waarbij elke smaak en elke textuur met precisie wordt gecreëerd. Dankzij haar creativiteit en hoge eisen behoort ze tot de leidende persoonlijkheden in de wereld van de patisserie en heeft ze tal van onderscheidingen ontvangen als erkenning voor haar talent en carrière. Tegenwoordig runt ze verschillende bakkerijen en patisserieën evenals een chocolaterie in La Rochelle en Parijs, en is ze het toonbeeld van uitmuntendheid in de Franse patisserie geworden.

Mediabureau Air France-KLM Zwitserland

c/o Panta Rhei PR AG
Weinbergstrasse 81
CH-8006 Zürich
+41 (0)44 365 20 20
airfrance-klm@pantarhei.ch

Redactionele toelichting: De beeldrechten liggen bij de respectieve uitgever. Beeldrechten: Air France-KLM