Als eerste systeembrede gastronomie van Zwitserland wordt de Coop Restaurants landelijk een ster van het label 'Bio Cuisine' van Bio Suisse toegekend. Een voorwaarde voor deze onderscheiding is een biologisch aandeel van minstens 30 procent. In de 159 Coop Restaurants worden jaarlijks meer dan 150 ton biologische groenten bereid. Daarnaast komen talrijke andere biologische producten uit verschillende productcategorieën. Basis voor de berekening is de inkoopwaarde van de levensmiddelen en dranken. Met de focus op biologische producten leveren de restaurants een concrete bijdrage binnen de algehele duurzaamheidsstrategie van Coop.
Samen met Bio Suisse bewijzen we dat een hoog biologisch aandeel ook binnen de systeembrede gastronomie succesvol kan worden geïmplementeerd. Dat maakt ons trots, benadrukt Philipp Wyss, voorzitter van de directie van Coop. De gasten profiteren in de Coop Restaurants van duurzaam geproduceerde levensmiddelen met de hoogste biostandaard tegen een zeer goede prijs-kwaliteitverhouding. Tegelijkertijd versterkt Coop met deze daad de Zwitserse biologische bedrijven en ondersteunt zo de overgang naar een duurzame biologische productie.
Het label 'Bio Cuisine' werd in 2023 door Bio Suisse voor horecabedrijven gelanceerd. Het staat voor biologische producten in de gastronomie met authentieke smaak en hoge kwaliteit. Afhankelijk van het aandeel van biologische producten worden één, twee of drie sterren toegekend, waardoor de duurzame inzet voor de gasten zichtbaar wordt. Over de inzet van Coop zegt Urs Brändli, voorzitter van Bio Suisse: 'Coop is wederom een trendsetter en voorbeeld. Hoe smaak en respect voor de natuur ook in de gastronomie kunnen worden verbonden, laten de Coop Restaurants op voorbeeldige wijze zien.'
Vanaf het begin koos Coop voor de knop van Bio Suisse en daarmee voor enkele van de strengste verrichtte biologische richtlijnen wereldwijd. De partnerschap van Bio Suisse en Coop begon meer dan 30 jaar geleden met de lancering van het eigenmerk Naturaplan van Coop. Beide proberen met veel passie al sindsdien samen de biologische consumptie in Zwitserland te bevorderen. Ze volgen de visie om milieuvriendelijk en diervriendelijk geproduceerd voedsel voor iedereen eenvoudig toegankelijk te maken. Deze inzet heeft de biologische landbouw in Zwitserland aanzienlijk vooruit geholpen; sinds 1993 is het aantal Zwitserse biologische bedrijven meer dan vervijfvoudigd. Met 'Bio Cuisine' breiden Coop en Bio Suisse deze inzet verder uit en versterken het belang van biologisch in de gastronomie.
Media contact:
Bio Suisse: Lukas Inderfurth
Tel. 061 204 66 25 of media@bio-suisse.ch
Bijschrift: Trots presenteren Kaspar Wittwer, hoofd gastronomie van Coop (links) en Philipp Wyss, voorzitter van de directie van Coop (rechts), het door Urs Brändli, voorzitter van Bio Suisse, overhandigde 'Bio Cuisine'-bord, dat voortaan in alle Coop Restaurants de certificering zichtbaar maakt.