Minder diversiteit door seizoensproducten wordt grotendeels geaccepteerd
Seizoensgebondenheid is voor velen van de ondervraagden een belangrijk oriëntatiepunt en wordt bij het winkelen vaak in overweging genomen. In de praktijk verliest het echter aan bindendheid – vooral als hele maaltijden seizoensgebonden moeten worden samengesteld. Kennis over seizoensgebonden voedingsmiddelen is wel aanwezig, maar alleen kennis is niet voldoende om passend gedrag consequent te implementeren. Aan de enquête in november 2025 namen in totaal 3.001 personen uit Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland deel.
Openheid voor een beperktere keuze in het groenteschap
Een sterker seizoensgebonden gericht voedingsmiddelenaanbod wordt overwegend positief of neutraal beoordeeld. Veel consumenten vertrouwen erop dat ze ook met een beperkte keuze gevarieerd kunnen koken. Bij een directe afweging prefereert een duidelijke meerderheid zelfs een beperktere keuze ten gunste van seizoensgebonden en regionale producten. Het cruciale punt is de praktische geschiktheid: “Wie weet hoe te koken en plannen met seizoensgebonden voedingsmiddelen, accepteert een kleinere keuze duidelijk eerder”, zegt ZHAW-studieleider Pia Furchheim. De studie toont bovendien een leeftijdseffect: oudere mensen accepteren een beperktere keuze bij seizoensgebonden voedingsmiddelen duidelijk eerder dan jongere (87,6 procent bij 60-plussers versus 69,9 procent bij 18- tot 39-jarigen).
Duidelijke oriëntatie essentieel voor implementatie in de praktijk
Voor een sterkere verankering van seizoensgebonden voeding is vooral praktische oriëntatie in de praktijk nodig. Respondenten wensen duidelijke markering van seizoensproducten, transparante communicatie bij onbeschikbaarheid en eenvoudige hulpmiddelen voor winkelen en planning. De bereidheid tot verandering is aanwezig – essentieel is hoe goed seizoensgebonden voeding toepasbaar is in de praktijk. “Handel en communicatie hebben hiermee een duidelijke opdracht,” beoordeelt Furchheim de resultaten.