"We zijn trots onze gasten de uitstekende menu's van deze twee topchefs te kunnen aanbieden", zegt Excellence-CEO Stephan Frei. "Het menu van Stefan Heilemann serveren we in Restaurant Rive op de Excellence Princess, Hugo Miranda's menu op de Excellence Crown." En dat zonder extra kosten - de Signature-menu's maken deel uit van het premium all-inclusive pakket, dat in elk riviercruise-arrangement van de Zwitserse rederij is opgenomen.
Uitmuntende keuken is het paradepaardje van Excellence Cruises. Al vele jaren contracteren topchefs de kleine Zwitserse Grand Hotels om gasten te verrassen met culinaire cruises. Sinds 2012 vindt jaarlijks in de herfst het Excellence Gourmetfestival plaats op de Excellence-rivierschepen. Met de uitbreiding van het foodconcept "Made for Excellence" naar vier rivierschepen zet de Zwitserse rederij nog een culinair hoogtepunt voor haar gasten neer.
Stefan Heilemann is sinds 2020 chef-kok in het Zürcher Widder Restaurant. Het lukte hem opnieuw, wat hij al in 2016 in het "Ecco" had bereikt: meteen twee sterren. Voor zijn virtuoze keuken beloont Gault Millau hem met 18 punten en kroont hem in 2021 tot Chef van het Jaar. "Hij was nog nooit zo goed als dit jaar: soeverein, bedachtzaam, foutloos. Zijn vegetarische menu is net zo briljant als de klassieke viergangenmaaltijd", staat er in de gids. "Mijn keuken is licht en fris - veel kruiden, veel limoen en scherpte. Dit combineren met de Franse keuken is voor mij het grootste", zegt Stefan Heilemann.
Hugo Miranda viert in zijn keuken het fijne spel met contrasten. Zijn gerechten slaan een elegante brug tussen zijn Portugese thuisland, Franse klassiekers, regionale producten en wereldse accenten. Ook zijn vegetarische menu blinkt uit in fantasie en precisie. "Zelfs de kropsla is een openbaring", juicht Gault Millau. "Moeilijk te zeggen wat ons meer indrukwekkend vinden aan Hugo Miranda's keuken: de technische precisie of de zorgvuldigheid in presentatie. Beide zijn op een opmerkelijk hoog niveau." Met deze lof prijst Gault Millau Chef Hugo in mei 2025 als Chef van de Maand en verhoogt naar 15 punten.
Exclusief voor Excellence-gasten hebben vier topchefs menu's met het beste van hun keuken gecreëerd.
STEFAN HEILEMANN - Excellence Princess "Soeverein, bedachtzaam, foutloos. Zijn vegetarische menu is net zo briljant als de klassieke viergangenmaaltijd." (Gault Millau)
HUGO MIRANDA - Excellence Crown "Moeilijk te zeggen wat ons meer indrukwekkend vinden aan Hugo Miranda's keuken: de technische precisie of de zorgvuldigheid in presentatie." (Gault Millau)
MOSES CEYLAN - Excellence Empress Een uitzonderlijke chef, "die op ontroerende wijze zijn eigen verhaal met de aroma's van de Levantijnse keuken verbindt". (Gault Millau)
ANTONIO COLAIANNI - Excellence Countess Voor velen de beste chef van de Italiaanse keuken in Zwitserland. "Zijn klassiekers zoals vitello tonnato zijn constante geluksbrengers." (Gault Millau)
INFOS & LINKS Video-URL's om in te voegen - Stefan Heilemann kort: https://youtu.be/u5QCLPS-AfA - Stefan Heilemann lang: https://youtu.be/2zRTZKuTuuU - Hugo Miranda kort: https://youtu.be/Vese5qBxqhE - Hugo Miranda lang: https://youtu.be/q0WwfkKDTI4
Pressekontakt: Beeld- en videomateriaal voor mediaprofessionals: T +41 71 626 85 85, ahoi@excellence.ch
Medienkontakt Stephan Frei, CEO Excellence Cruises, CH-8570 Weinfelden, T +41 71 626 85 85"