Het Hotel Park Hyatt in Zürich zet in op een nieuw gastronomisch concept: In november opent onder leiding van chef-kok Simon Bantle het restaurant Florea. De 29-jarige kok heeft meer dan tien jaar ervaring in de verfijnde gastronomie in Duitsland en Zwitserland. Zijn carrière begon in het 5- sterren-superiorhotel Bareiss in Baiersbronn, waar Claus-Peter Lumpp zijn mentor was. Vervolgens leidde zijn weg onder meer naar restaurant Hirschen in Sulzburg en naar Epoca by Tristan Brandt in Flims. Recent was Bantle werkzaam als chef-kok van Hotel Restaurant Goldener Engel in Ihringen am Kaiserstuhl. Daar werd het restaurant al in het eerste jaar onder zijn leiding aanbevolen in de Guide Michelin.
De geboren Duitser brengt uitgebreide ervaring in keukenbeheer, meniontwikkeling en teamontwikkeling met zich mee en staat voor een moderne, produktooriented keuken met nauwkeurig vakmanschap. Zijn ervaring in de ontwikkeling en implementatie van nieuwe gastronomische concepten maakt hem tot een centrale figuur voor de herorientatie van het restaurant. Bantle krijgt in Florea steun van de nieuwe Restaurant Manager Louis Rosiny, die zijn opleiding eveneens in Bareiss bij Claus-Peter Lumpp heeft gevolgd.
Het concept van Florea wordt gezien als een soort Zwitserse markt: Centraal staat het beste uit de Alpen, lokaal verankerd en in nauwe samenwerking met regionale producenten. Het is precies die keuken die Bantle altijd heeft gekookt - authentiek, product-georienteerd en met een duidelijke herkomst. De ambitie is om een keuken te bieden die hoogwaardige producten en zorgvuldig vakmanschap combineert met een toegankelijker en benaderaarder restaurantervaring. Verdere details over het gastronomische concept worden op een later moment bekendgemaakt.
"Simon Bantle is de juiste persoon om onze visie voor Florea te realiseren. Met zijn ervaring, productbegrip en handschrift brengt hij de beste voorwaarden mee om het beste uit de Alpen in een actueel gastronomisch concept te vertalen", zegt Marc Epper, General Manager van Park Hyatt Zürich.
De opening van Florea maakt deel uit van een uitgebreide herstructurering van het Park Hyatt Zürich. Met de sluiting van het eerdere restaurant Parkhuus in juni 2026 nam het huis tegelijkertijd afscheid van het eerdere klassieke fine- dining-concept, dat recentelijk onder chef-koks Tarik Lange en Timotej Muzila met tot wel 16 Gault- Millau-punten was bekroond. Naast de gastronomie werd ook de lobby van het hotel aan een redesign onderworpen.
Perscontact:
Park Hyatt Zürich
Katrin March, Marketing Manager
+41 43 883 10 05
katrin.march@hyatt.com
Primus Communications GmbH
Sophie Grüber, Hoofd Hospitality DACH
+41 78 807 06 50
s.grueber@primcom.com